PANE 2
lievito madre (biga)
300 gr. di farina 00
10 gr. di lievito di birra
150 gr. di acqua
5 gr. di sale
1 cucchiaio d'olio
Impastare la farina con il lievito sciolto in poco acqua tiepida e aggiungerlo alla farina,unire l'altra acqua ,il panetto di pasta madre,mescolare e aggiungere il sale e l'olio;impastare bene.
Lasciare lievitare per mezz'ora coperto con un telo e una coperta di lana,rompere la lievitazione e preparare le forme di pane che verranno poste sulle teglie da forno ricoperte di farina per lievitare ancora per 1 ora o 2 sempre coperte.
Accendere il forno almeno 10 minuti prima a 220° e infornare il pane,trascorsi 10 minuti abbassare la temperatura senza aprire il forno a 190° e cuocere per latri 15 minuti a secondo della dimensione che si è data al pane(se è di piccolo taglio serviranno meno minuti di cottura a 190°).
Trascorso questo tempo il pane è pronto per essere sfornato.