TORTA DI CAROTE
250 gr. di carote
250 gr. di mandorle
200 gr. di zucchero
5 uova
50 gr. di pane grattugiato e abbrustolito
la scorza grattugiata di un limone
4 cucchiai di rhum
1 bustina di lievito per dolci
Sbattere le uova intere con lo zucchero e aggiungere il rhum e il limone grattugiato e sbattere ancora per un pò.
Unire il pane e la farina di mandorle e le carote grattugiato e mescolare.
Aggiungere il lievito,mescolare bene, versare il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata di farina.
Infornare a 189° per 40/ 45 minuti.