TORTA AI QUATTRO QUARTI CON MANDORLE E ARANCIA
Per questa torta si calcola il peso delle uova per avere il peso degli altri ingredienti.
3 uova
180 gr di farina
180 gr di zucchero
180 di burro
110 gr di mandorle sbucciate e tritate
il succo di una arancia
una bustina di vanillina
la scorza grattugiata di una arancia
2 cucchiaini colmi di lievito paneangeli
Accendere il forno sui 170-180°.
Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera a fondo estraibile.
In una terrina riunire i tuorli e lo zucchero,mescolare per mezzo minuto con un cucchiaio di legno.
Unire la farina ,le mandorle,i la scorza e i l succo d'arancia ,il lievito, il burro fuso la vanillina e la scorza di un limone non trattato.
Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto.
Versarlo nella tortiera e passare in forno già caldo per 30 minuti