SPAGHETTI DI RISO ALLE VERDURE (CINESE)
per 4 persone
1 confezione di fili di riso Suzi Wan
zucchine chiare
2 carote medie
2 porri
3-4 foglie di lattuga romana
una manciata di gamberetti
una manciata di germogli di soia
3 uova
salsa di soia q.b
olio extravergine d'oliva q.b
un wok per la cottura
Mettere a bagno in acqua fredda gli spaghetti di riso tagliati in due (sulla confezione cinese riporta esattamente la spiegazione) per 10-15 minuti, il tempo giusto che richiede la cottura degli ingredienti di questo piatto.
Lavare le zucchine, le carote, i porri e le foglie di lattuga, tagliare le carote e le zucchine nel senso della lunghezza a listarelle sottili, il porro a rondelle e le foglie di lattuga finemente.
In un wok o in alternativaun tegame, mettere l'olio d'oliva e aggiungere le zucchine e le carote, fare andare per poco tempo e aggiungere i gamberetti , cuocere poco e togliere dal fuoco.
Nel frattempo sbattere le uova bene con una forchetta e cuocerle strapazzate in un padellino con poco olio e aggiungere la soia nella cottura, l'uovo deve avere un colore caffèlatte e deve rimanere piuttosto morbido.
Rimettere sul fuoco il wok e aggiungere il porro e la lattuga, amalgamare bene, colare gli spaghetti, allargarli con le mani e inserirli nelle verdure, mescolando bene aiutandosi con un mestolo per spaghetti, girare bene e aggiungere le uova e la soia, cuocere mescolando bene ancora per qualche minuto e servire.