SFOGLIA PER LASAGNA
500 gr. farina 00
5 uovo
un pizzico di sale
Spolverizzare di farina il piano in cui si lavora e tirare la sfoglia molto sottile col mattarello.Se si dispone di una macchina per la pasta ,si inizia con il numero 1 per preparare la sfoglia,per poi finire col numero 7 che la fa sottile al punto giusto.
Per la cottura mettere sul fuoco acqua salata con un filo d'olio,si immergono le sfoglie poco alla volta,dopodichè si ritirano mettendole in una insalatiera con acqua fredda per fermare la cottura.
Si stendono su un canovaccio per asciugare e si procede alla preparazione.
Si possono benissimo congelare,basta farle scongelare,se si sono appiccicate si tuffano in acqua bollente.