SALSA TONNATA
4 tuorli d'uovo
1/4 di olio di semi d'arachidi
il succo di 1 limone
un pizzico di sale
1 cucchiaio d'aceto di vino bianco
1 scatola di tonno grande
8 o 10 filetti di acciughe sott'olio
8 o10 capperi
Lavorare in uno sbattitore bene i tuorli aggiungendo un poco per volta l'olio molto lentamente per non farla impazzire.
Quando si sarà aggiunto tutto l'olio, si aggiungerà il succo di limone,l'aceto e il pizzico di sale caldi, mescolando in fretta per non far cuocere l'uovo.
Alla maionese pronta si aggiunge lavorando bene il tonno,i capperi e le acciughe frullati.