RISO AI FRUTTI DI MARE
500 gr. di cozze
375 gr. di filetti di merluzzo
250 gr. di gamberetti
1/2 l. di vino bianco
1 finocchio
2 cipolle
2 porri
6 foglie d'insalata a cappuccio
50 gr. di burro o margarina
1 tazza di riso a chicco lungo
2 tazze di brodo di carne
1 bustina di zafferano
sale e pepe
Togliere dal fuoco e risciacquare,intanto sciogliere in una casseruola il burro e aggiungere prima il porro e le cipolle tagliati fini,far rosolare e poi il finocchio a pezzetti ,versare il riso,rosolare aggiungere le cozze,i filetti di merluzzo a pezzetti e i gamberetti.
Far andare ,sciogliere lo zafferano in un pò di brodo e versarlo nel riso e all'occorrenza aggiungere altro brodo.
Aggiustare di sale e pepe,portare a cottura a secondo del riso scelto.
Servire su delle foglie di lattuga.