PASTA AL FORNO
Cucina calabrese
2 kg. di sugo di pomodoro con carne di bovino
5 etti di carne tritata di bovino
5 uova
300 gr. di mollica di pane
1 kg. di pasta formato penne lisce
3 etti di formaggio pecorino
5 - 6 etti di provola silana
3 etti di prosciutto cotto a fette
pepe nero
Preparare un sugo di carne, nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua per bollire la pasta.
Preparare un impasto con la carne tritata : carne tritata, 1 uovo, la mollica di pane, il pepe nero, una manciata di formaggio pecorino, sale, impastare bene e fare delle polpettine poco pił grande di una nocciola, tuffarle nel sugo di carne precedentemente cotto e cuocere per 20 minuti, allungandolo con un bicchiere di acqua.
Nel frattempo cuocere la pasta per 4 minutii, colarla e amalgamarla con del sugo, fare in una pirofila un primo strato di pasta e via via aggiungere il prosciutto e le uova sode tagliati a pezzi, la provola a fette, spolverare di formaggio e coprire ogni strato con il sugo fino alla fine.
Metter a cuocer in forno a 200° per 40 minuti.