PARMIGIANA DI MELANZANE E ZUCCHINE

 

 

 
INGREDIENTI
 

2 zucchine

2 melanzane

1 etto di parmigiano

1 etto di prosciutto

2 mozzarelle

origano

pomodori rossi crudi


olio per friggere

 

 
Tagliare a fette sottili per la lunghezza le zucchine e le melanzane ,disporle su un piatto a strati e salare ogni stato,lasciare sotto leggera salatura per qualche ora perchè perdano la loro acqua.

Sbattere le uova intere con un pò di formaggio parmigiano, infarinare le zucchine e le melanzane e immergerle nelle uova,scaldare dell'olio e friggerle .

Finita la frittura delle zucchine e delle melanzane, disporre a strati in una pirofila da forno,alterando le zucchine e le melanzane  con uno strato di mozzarella,parmigiano grattugiato, prosciutto,pomodoro a fette,origano.

Infornare a temperatura moderata per 15/20 minuti.

 

 

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