PAN DI SPAGNA
100 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero a velo
4 uova
sale
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale fino
Sbattere con una frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare chiari,montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale
e incorporarli alla crema ottenuta facendo attenzione di amalgamare dal basso verso l'alto per inglobare aria e non girare in senso orario,altrimenti il pan di spagna non gonfierą bene.
Aggiungere la vanillina insieme alla farina setacciata e amalgamare bene.
Scaldare il forno a 180° , imburrare e infarinare una teglia rotonda,versare il composto e e infornare per per circa 30/35 minuti,senza aprire il forno.