PANE BIANCO
1 kg. di
farina
2 cucchiaini rasi di sale
30 gr. di lievito fresco di birra o 1 cucchiaio raso di lievito in polvere
1/2 litro di acqua tiepida
un uovo piccolo sbattuto
1 cucchiaino di zucchero.
Coprire con un tovagliolo pulito e una coperta e lasciar lievitare per 40 minuti o finche' la pasta sarà raddoppiata di volume.
Accendere il forno a temperatura piuttosto calda,circa 200°,imburrare le teglie o gli stampi appositi.
Mettere la pasta su una spianatoia infarinata e impastare per qualche minuto dandole poi la forma di due dischi grandi e due dischi più piccoli.
Sistemare nelle teglie i due dischi più grandi ricoprendoli con i due più piccoli. Lasciar riposare ancora fino a che la pasta sarà lievitata ancora e poi passare in forno e far cuocere per 30/35 minuti o finche' la superficie sarà ben dorata.
Ridurre la temperatura del forno dopo i primi 10 minuti di cottura e 10 minuti prima di sfornare spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
Per controllare che il pane sia perfettamente cotto premere al centro della pagnotta: dovrà sentirsi una specie di suono sordo.