PANE ALLE OLIVE
400 g. di farina 00
15 g. di lievito di birra
un pizzico di sale
acqua quanto basta
una manciata di olive sott'olio
Unire alla farina il sale,sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e amalgamare aggiungendo poco per volta, tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Unire le olive sott'olio tritate grossolanamente e lavorare ancora.
Mettere la pasta in un'insalatiera coperta con un tovagliolo e una coperta a lievitare per 30 minuti circa.
Rompere la lievitazione e impastare nuovamente,far lievitare finché appare qualche spaccatura in superficie.
Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 200°,poi abbassare il forno a 190° e senza aprire continuare la cottura per altri 15 minuti..