ORECCHIETTE
INGREDIENTI
farina di semola
acqua tiepida q.b
un coltello senza lama
Mettere su una spianatoia la farina a conca e aggiungere acqua quanto basta per impastarla, impastare fino a farla diventare un palla leggermente elastica. Lasciare riposare per mezz'ora e tagliare a piccole porzioni la pasta, fare dei rotolini un poco pił piccoli di un dito, tagliare a pezzetti da un centimetro e con la punta di un coltello con lama liscia, trascinare il pezzetto di pasta sulla spianatoia fino ad arricciarlo sul coltello a forma di conchiglietta, poi con la punta del dito pollice girare la conchiglietta e sistemarla su un vassoio come da foto.