MAIONESE
1 tuorlo d'uovo
1 albume d'uovo
1 cucchiaio d'aceto
1 cucchiaio di senape
sale
pepe
1 bicchiere di olio di girasole
Quando è bene amalgamato, aggiungere poco per volta l'olio molto lentamente per non farla impazzire.
Quando si sarà aggiunto tutto l'olio, si procederà ad aggiungere un albume d'uovo montato a neve.
Essendo fatta in casa è preferibile consumarla in fretta .