FUNGHI SOTT'OLIO
A piacere
funghi porcini
chiodini
mazza tamburo
rosite
gallinaccio
olio extravergine d'oliva
peperoncino
basilico
aglio
aceto
pepe nero in grani
Si puliscono bene dalla terra e con un tovagliolo si asportano gli eventuali residui,si tagliano a pezzi regolari.
Nel frattempo si mette in una pentola d'acciaio in parti uguale aceto e acqua,al bollore si tuffano i funghi e si fanno cuocere per cinque minuti.
Si colano e si appoggiano su un tovagliolo per asciugarli .
Tutto ciò per un' intero giorno,poi si mettono in vasetti sterili con peperoncino tagliato a pezzi,l'aglio a fette,basilico e pepe nero in grani,coprire con l'olio e chiudere facendo attenzione che non si creano bolle d'aria.
Dopo qualche mese sono pronti per essere consumati.