CREMA AL BURRO
La ricetta che ho usato, è tratta dal sito di Carletta
http://www.dolcicreazioni.it/dc/index.htm
250gr. burro freddo
500gr. zucchero al velo
3 cucchiai di latte o panna
estratto di vaniglia o mandorla.
Tagliare il burro a dadini e versarlo nell’impastatrice
Lavorare il burro a velocità massima per circa 30 secondi
Setacciare lo zucchero al velo affinché non si formino grumi
Aggiungere lo zucchero, 2 cucchiai alla volta sbattendo alla massima velocità.
Fermare spesso il mixer e con una spatola rimuovere lo zucchero dai bordi
Aggiungere gradatamente lo zucchero sbattendo alla velocità medio-alta
aggiungere il latte mentre la macchina gira a bassa velocità, poi continuare
alla velocità medio-alta
aggiungere la vaniglia o l'estratto a piacere
Continuare a lavorare il composto a velocità alta per almeno altri 5 minuti,
fino a che la crema sarà diventata soffice e chiara
Conservare in frigo in un contenitore ermetico. Prima di utilizzare riportare a
temperatura ambiente.