COZZE RIPIENE 2
1/2 di cozze
2 uova
100 gr. di mortadella
200 gr. di carne di bovino macinata
50 gr. di pancarrè
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero
peperoncino
50 gr. di formaggio parmigiano
pomodori a pezzetti
olio
sale
Aprire le cozze crude a metà.
Nel frattempo preparare un impasto con il macinato,le uova,la mortadella tagliata fine,il pepe nero,il formaggio,il basilico e peperoncino.
In una padella grande mettere un pò d'olio,i pomodori a pezzi e appoggiare le cozze precedentemente riempite con l'impasto,cuocere per 5 minuti e sfumare con il vino,cuocere.
Prima di servire aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.