CHIACCHIERE DI CARNEVALE EMILIANE
250 gr. di farina
25 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 albume montato a neve
la scorza grattugiata di mezzo limone
mezzo bicchierino di liquore maraschino o brandy
una punta di lievito vanigliato per dolci
poco vermut
La pasta deve essere piuttosto soda,farla riposare un'oretta in un canovaccio ,poi tirare le sfoglie e tagliare a strisce e a rettangoli,tuffarli nell'olio bollente.