CERNIA PICCANTE
Una cernia da 1 chilogrammo
70 gr di burro
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino d'aceto
1 cucchiaino di capperi tritati
olio
sale
Ungere con burro incidendo la pelle, passarla sulla graticola caldissima e dorarla da entrambe le parti a fuoco basso e poi salare.
A parte fondere 70 grammi di burro,stemperarvi un cucchiaio di senape e aggiungervi un pizzico di sale.
Aggiungere un cucchiaino di aceto e un cucchiaino di capperi tritati.
Sistemare le fette di cernia sul piatto, coprirle con questa salsa e servire.